至高のペペロンチーノ

バズレシピ Advent Calendar 2022 - Adventar10日目です。

10日目の今日は、至高のペペロンチーノ。 ペペロンチーノレシピとして、邪道だと言われていますが、作ってみると思いの外オーソドックスです。

にんにくと唐辛子の香りを油に移し、その後「水」を入れて「コンソメ」を入れて沸かしたスープでパスタを煮るという手法を使っています。 いわゆる、ワンパンパスタの一番シンプルな構成ですね。

パスタを茹でる時間の調整を覚えるまで時間がかかりましたが、最近は感覚で大分分かるようになりました。 動画では、小さいフライパンを使って下さいとあるのですが、自分の家にある小さいフライパンはオムレツ専用なので、大きなフライパン（26cm）でいつも作っています。 我が家の場合、袋表記の時間＋３分くらいで、ちょうどよいソース濃度になります。 今回は７分のパスタだったので、弱火で１０分間ほどフライパンで加熱しました。 最初の８分は放置して、最後の２分くらいでぐるぐるかき混ぜていれば、フライパンに焦げ付く事なく簡単に美味しいパスタを作れます。

この辺は色々試行錯誤が必要ですが、３回くらい作ればなんとなく感覚つかめると思います。