札幌市のラーメン美味しかった順
9月に札幌市に引っ越してから、3ヶ月が経過した。ここ数日間でようやく有名店を周れたので、美味しかった順で挙げていく。もちろん、まだ食べていない有名店はあるけれども、最低限のお店は回った自負はある。
- 美味しかったお店
- すみれ
- MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
- 雨は優しく
- 純連
- イマイチだったお店
- 彩未
- 信玄
美味しかったお店
食べた店舗の中で美味しかったお店は四店舗。後で見返してみると、オーソドックスなお店はほぼ無かった。これは、僕の好みが多分に反映されているからかもしれない。それはまあしょうがないね、場末の個人ブログなんだから。
すみれ
住所：〒062-0922 北海道札幌市豊平区中の島２条４丁目７−２８
オススメ度：★★★★★
説明不要の名店of名店。純すみ系という系列を生み出すほどのパワーがある美味しさ。実はこの一覧では一番最後に食べたお店だが、一番美味しくて安心した。何店舗かの味噌ラーメンで続けてハズレを引いていたので、札幌味噌ラーメンはレベルが低いかもしれないとダークサイドに落ちる寸前だったが、そんな事ないよという事を教えてくれた。そもそも、美味しいと言われている札幌味噌ラーメンのお店は全部旧式の弱点を抱えたままブラッシュアップしてるだけだったのが一番がっかりする所だった。すみれは、その弱点をしっかりと克服していたのが素晴らしかった。本店は、車が無いとアクセスしづらい場所にあるので、並ばずに食べられるというのが最高に良かった。札幌市に来た暁には、ぜひ本場の” すみれ ”を体験して欲しい。
支払いにQRコードを使えるのが良かった。クレカでの支払いにも対応しているので、現金無しでも大丈夫。
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
住所：〒062-0932 北海道札幌市豊平区平岸２条１１丁目１−１２
オススメ度：★★★★☆
実は期待しないで入ったお店で、想像を越える美味さのラーメンが出てきて一発で気に入ってしまったお店。いわゆる無化調ラーメン。無化調ラーメンはどうしても、味付けの傾向が同じになりがちだが、トッピングで変化をつけることでその弱点を克服している。写真を見てもらうと分かるように、ゆずのジュレとシナチク代わりにゴボウがトッピングされているのがかなり独創的。そして、どちらも美味しいんだな、これが。スープもそうだが、麺にもかなりこだわっていて、東京でも中々食べられないラーメンなので、ラーメンマニアな方はぜひ。
ここも、支払いにQRコードを使えるのが良かった。クレカ対応なのもGood。
雨は優しく
住所：〒003-0824 北海道札幌市白石区菊水元町４条２丁目１−７ 古川ビル 1F
オススメ度：★★★★★
こちらはかなり珍しいラーメンが食べられるお店。ゴボウを揚げてトッピングに採用しているのが珍しいし、キノコベースのスープに、鶏レバーペーストをあわせて食べるのが、新体験のラーメンになっている。鶏レバーペーストは、ラーメンの複雑さの演出、あっさりしすぎているキノコベースはラーメンの安堵感を演出。つまり、複雑さの足し算とシンプルさの引き算で食べさせるラーメンなのだ。ニューウェーブ系ラーメンとして最高峰にいると思う。多分、他の場所では食べられないラーメンなので、食べに行く価値が高い。ちなみに、No.2という2号店的なお店もあり、そこは別のラーメンを出しているっぽいので、来月あたりに食べに行きたいと思っている。
支払いは現金オンリーだった気がする。記憶が怪しい。
純連
住所：〒062-0932 北海道札幌市豊平区平岸２条１７丁目１−４１ シャトー純連
オススメ度：★★★★☆
純連の味噌ラーメンもめちゃくちゃ美味しかった。脂質の美味しさをダイレクトに味わえるスープが絶品。ただ、常連客の方はほぼ醤油を頼んでいたので、味噌よりも醤油のほうが美味しい店なのかもしれない。近々、醤油を食べてみようかなと思っている。こちらも、あまり人が並んでおらずすぐに食べることが出来た。意外と本店の方が列に並ばずに食べられるので、ラーメン好きな人は本店に行ったほうが良いのかもしれない。
支払いは現金で払った気がする。QRは使えなかった。
イマイチだったお店
ここからはイマイチだった店舗を2つ紹介。各種ランキングサイト上位にいながら、まじかよと思うレベルでガッカリした。
彩未
ファンの方は怒るかもしれないが、様々な北海道ラーメンランキング堂々一位の彩未は僕の中ではイマイチだった。言っては悪いのだが、このレベルの味噌ラーメンなら東京でも食べられる。他の土地で食べられない味噌ラーメンを求めていたのに、あまりにも……。スープそのもののインパクトが薄いのと、太縮れ麺にあまりにも美味しさが足りなかった。太縮れ麺はそこまで美味しくないというのが、札幌味噌ラーメンが構造的に抱えている問題点で、今回評価の低かったラーメン屋はこの課題を越えられていなかった。太縮れ麺に合うスープにしようとすると、味噌味では無いんだろうね。もちろん、味噌ラーメンの中では美味しい枠に入るのだが、絶賛されているレベルの美味しさは無かった。情報を食べてる人たちが評価しているのではと思ってしまった。一応、系統として純すみ系統らしいのだが、食べた感じは昔懐かしの味噌ラーメンにすごく寄っていた。行列店だったので、何かしらの魅力はあると思うのだが、正直僕は1回食べたらもう良いかなと思った。
支払いは、現金かPaypayのみ。
オススメ度：★★☆☆☆
信玄
信玄は、美味しいという人が何人かいたので、期待して食べたのだが、正直レベルが……。このレベルの味噌ラーメンなら東京でも食べられる。氷点下の中で並んで食べるというエンターテイメント性を加味しての評価なのかなという感じ。優しい味噌味なので、寒さの中で震えた後に、これをすするのと美味しいく感じるんだろう。でも、味そのもののレベルはそこまで高くない。シンプルな味だから万人受けするとは思うが、じゃあ並んで食べる価値があるの？という疑問には僕はNoと言うだろう。でも、東京ではこの体験が出来ないので、体験したい人はどうぞという感じ。
支払いは、現金かPaypayのみ。
オススメ度：★☆☆☆☆
まとめ
という事で、色々食べてきた。北海道味噌ラーメンは、昔懐かしの系統と、純すみ系の2系統があり、純すみ系に寄せている北海道味噌ラーメンは美味しかった。逆に昔懐かしの系統は正直旨味もインパクトも足りなくて、今は良いとしても、段々と衰退していくと思う。まあ、素人の意見なので、話半分くらいに聞いてもらえたらと思う。
それと支払い方法に関してだが、傾向として美味しいお店はキャッシュレス対応が多かった。それだけ儲かっていて、決済手段に幅をもたせることが出来ているのだろう。逆に、現金かPaypayのみのお店は実は結構カツカツなのかもしれない。そういう傾向があるのが面白かった。
札幌市のラーメンが美味しいのは間違いないが、ランキングはアテにならないなと感じた。万人受けするラーメンを作るのは難しいと思う。
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